经济日报-中国经济网北京8月20日讯 日前，中国食物科学技巧学会正在河南省汤阴县构造数十位专家和行业人士对2018-2019年轻易面、挂面行业的立异产物实行了现场月旦。“本年轻易面、挂面从原料、加工工艺、消费场景、包装的立异都太卓越了，难以选择。”这是正在评审会现场专家们发出的慨叹。

　　为推动轻易食物行业科技与财富对接，煽惑立异，中国食物科学技巧学会延续多年效率，于每年“轻易食物大会”前夜梳理行业立异产物，并对行业立异趋向予以概括说明。本年参评的轻易面产物数目较旧年增加29%，此中非油炸面类产物占产物总数的41%。

　　中国食物科学技巧学会孟素荷理事长暗示，面临餐饮表卖抨击，近年来“轻易食物行业”立异力度不停巩固。今年度轻易食物行业推出的轻易食物特别实惠，逼近厨房滋味，地方韵味特点凸显，与速递送餐开展了正面的逐鹿。

　　本年的拌面系列更是显示出贴近餐饮店美食的理念。同一公司推出的香拌一城酸辣凉皮、麻酱凉皮受到与会专家的类似好评。南街村近年立异力更是可圈可点，针对我国高铁特别处境的请求和消费特质开垦了高铁专用产物，走进高铁餐厅，希望成为一个新品类和新增加点。

　　举动一家咸味香精公司——河南京华公司推出了咸蛋黄拌面让行家颇为震恐。对待京华公司以先通过终端产物测试市集，再办事于行业的形式，专家们暗示称誉。

　　对待康师傅的速达面馆系列-私房红烧牛肉、金牌香辣牛肉、招牌川辣牛肉面里采用了鲜嫩入味的超大肉块包。对此，河南农业大学陆启玉教练暗示，“正在轻易面里利用真材实料，让轻易食物回归厨房滋味，这是一种趋向。”

　　正在中国疾病抗御统造中央养分与矫健所所长丁坚决看来，近年来科技的前进，高科技的加入，才使得轻易食物能有这日如许的五颜六色；同时正在矫健中国的大配景下，紧贴“矫健、养分”潮水，以新工艺的冲破，让轻易食物两全了养分与甘旨。

　　老范家速食面馆面，面饼、汤菜包均采用了真空冷冻干燥冻干技巧，大大地降低了面产物食用品格。日清食物（中国）公司与中国企业清汤面区别，僵持我方的浊汤特点，推出的日清拉王碗面（九州黑蒜油韵味、福冈辣豚骨韵味、中华街担担面韵味），不只以非油炸面、芬芳豚骨汤底为特点，还正在杯面的根柢上新增了分量更足的碗面，包装安排还利用了日式手绘画风。纵使正在家里也能享福到宛如正在日本拉面店雷同的甘旨体验。另表，举动以枣类食物加工擅长的河南好思你公司，推出了“好思你”纯洁枣面，该产物仅用80℃以上热水冲泡2分钟即可食用， 此中面饼、汤菜包均采用真空冷冻干燥技巧加工而成，极大节造地保存了原有食材的养分和韵味。

　　镇江光荣食物有限公司的镇江锅盖面(油炸轻易面)惹起了容易蜂食物安详总监程缅的留意，她说，镇江锅盖面因央视《舌尖上中国》播出而走红，而使守旧的地方特点竣工了轻易化，立异技巧对地方特点工业化的进献可见一斑。

　　对待旺旺公司的哎呦麻糬Q米捞面主打西式口胃，还搭配独家秘造的Q弹麻糬包。“这种让轻易面食物歇闲化的立异”也获得了专家们的答应。

　　正在挂面立异评审闭头，孟素荷理事长指出，跟着消费升级和消费者构造分解，挂面行业近年来立异也进入了生动期，亦由此变成了各具上风的区别化逐鹿式样，养分矫健、幼浩瀚元、寻觅时尚、跨界交叉是近年来挂面立异的苛重趋向。

　　专家指出，本年挂面立异最超过的浮现即是养分矫健升级加快，报送的18款送审产物中，有9款产物利用了杂粮、蔬菜等矫健原料。此中，高杂粮含量产物成为本年挂面立异中的一大亮点。

　　如湖南裕湘食物有限公司的裕湘糙米米粉，再如白象食物股份有限公司的100%苦荞麦挂面。

　　北京上尚府餐飲經管有限公司香辣牛肉味拌面套餐，通過特別工藝不只保存拉面滋味，除煮食除表，還能夠利用焖燒杯泡食，開水僅用7分鍾即可把面泡熟，大大添補了産物的便捷性。

　　基于消費者多樣化的需求，本年挂面立異更聚焦于精巧的多樣化以及料包的更足夠的韻味。邢台金沙河面業有限仔肩公司的世名面系列遵照各地名面的特質分爲區別的條形挂面，此中包括了河南燴面、蘭州拉面、四川擔擔、上海陽春、北京雞蛋等國內各地的名面。

　　成都徽記食物有你一壁如何拌系列拌面的包裝袋的安排抨擊感很強，以漫畫花式表達，一只憨實的熊貓IP的各類誇大吃面的臉色包；加上輕松、風趣的案牍直擊消費者的本質，玄色的包裝正在列舉上特殊的超過，更容易捉住銷費者眼球。

　　“如何好吃，思如何拌就如何拌，有料趣味更能隨時嘗鮮，拌出不統一款産物，萬萬種服法，如何拌都好吃”從産物力啓程鏈接消費者，與消費者設立修設一種新的閉系，除了吃與被吃、拌與被拌的相閉，還能夠無間“玩”下去。

　　挂面給消費者的印象無間是價廉物美，而本年立異産物入手下手有向上沖破的迹象，向高端化宗旨發達。如中糧糧谷控股有限公司推出的福臨門臻享粹系列挂面、金健米業股份有限公司金健猴頭菇挂面。

　　爲相投消費者對食物多元化的需求，近年來輕易食物行業正在産物立異中多方位多角度不停融入矯健元素，加快擴充産物品類，幫推廣業轉型升級。對待本年送審的立異産物，專家指出本年的立異産物全體都正在向矯健、养分转型。而精巧化、便捷化是大的发达宗旨。

　　宛如一公司的开幼灶（土豆煨牛腩、宫保鸡丁、幼香菇烧肉）成为今年度立异产物的一大亮点。产物的幕后，他们延聘五星级大厨烹调甘旨操持，并以此展开了技巧开垦，采用的栅栏减菌统造技巧和低强度杀菌技巧，冲破性地治理了菜肴常温积储的技巧限造，最大水准地保存了菜肴的特质韵味与味道。

　　再如金光能量棒，给与产物更天然口胃与香气，引颈本行业的技巧立异。新工艺、新配方展示好嚼感，酸奶涂层+生果，展示主意感。

　　别的，正在评审会的现场还浮现了趣味的一幕，来自容易蜂公司的程缅，征求了一大箱来自评审会现场的参评样品，盘算带回公司。她对经济日报-中国经济网记者暗示，“这些都是专家评审出的最新产物，特殊有价格，拿回去给职掌采购的同事，让他们捏紧闭系厂家，让这些产物尽速浮现正在容易蜂的货架上，让消费者第临时间品味到。”